Anolino Morbino of Mezzani

L’Anolino Morbino è una variante dell’anolino di Parma; il nome è una sorta di citazione, sinonimo di allegria, frivolezza e buon umore, un sentimento che viene evocato dal ripieno fatto con un’erba particolare, detta “barba morta”, che cresce solo lungo gli argini della Parma che passano da Mezzani.

Ingredienti per il ripieno

Pasta di salame, parmigiano-reggiano con due tipi di stagionatura, uno di 24 mesi e l’altro stravecchio di 36 mesi, burro, barba morta, uova e noce moscata.

Dal 2016 è nata l’Associazione dell’Anolino Morbino https://www.facebook.com/Anolino-Morbino